Grønnsakene vaskes/skrelles/børstes, og deles opp i litt grove biter. Vendes i olivenolje og smør, salt og pepper. Bakes i ovnen i 20 minutter, på 180 grader. Vend av og til. Grønnsakene skal være nesten møre og ha en fin gyllen farge.
Smuldre Ren geitost fetatype over blandingen de siste 5 minuttene. Dryss på urter rett før servering. Prøv med delebrød til!