Lam

Gni kjøttet inn i olje og stek det i panne til det har fått litt skorpe. Bruk grillpanne om du har. Legg kjøttstykket på et brett. Stek smør, en hvitløk i biter og timiankvister sammen med salt og pepper i en panne. Legg dette oppå kjøttet og sett det i ovn på 80 grader til kjernen er 55 grader.

Legg på Ren geitost fetatype slik at den danner en flott topping de siste 10 minutter av stekingen. La kjøttet hvile 10-15 minutter før det skjæres opp på tvers rett før servering.

På sommeren kan denne retten serveres med god salat, kanskje en yoghurt og hvitløksdressing. Er også godt på mere tradisjonelt vis med fløtegratinerte poteter og en god vinbasert sjy.